Campana, placa con extractor o recirculación: cómo acertar con la extracción

¿Te huele el salón a lo que cenaste anoche? Si la respuesta es sí, el problema no está en la cocina: está en la extracción. Es el capítulo que menos atención recibe en una reforma y el que más determina si una cocina abierta funciona o se convierte en un problema diario.

Primero, el caudal

La regla de cálculo es sencilla: multiplica los metros cúbicos de la cocina por diez o doce renovaciones de aire a la hora. Una cocina de 12 m² con techo de 2,5 m tiene 30 m³, así que necesita entre 300 y 360 m³/h de caudal real. Si está abierta al salón, o si se cocina mucho a fuego fuerte, conviene subir ese número.

Ojo con las cifras de catálogo: muchos fabricantes anuncian el caudal máximo en condiciones ideales. Fíjate en el nivel sonoro en decibelios de la velocidad intermedia, que es la que vas a usar el 90 % del tiempo: por debajo de 50 dB se puede conversar con la campana encendida; por encima de 60, no.

Las tres soluciones que se instalan hoy

• Campana decorativa o de isla: es la que más capacidad ofrece y la más eficaz, porque captura el vapor donde se produce, antes de que se disperse. Como contrapartida, ocupa espacio visual sobre la placa.

• Campana integrada en el mueble alto o telescópica: desaparece tras el frente y solo se ve al abrirla. La opción natural cuando se busca un frente continuo, pero conviene elegirla con motor generoso porque suele tener menos superficie de captación.

• Extractor en la propia placa: aspira el vapor a nivel de los cazos y deja la vista despejada sobre la isla. Es la solución más elegante y la que más ha crecido; exige prever el hueco bajo el mueble.

¿Salida al exterior o recirculación?

Lo ideal es siempre evacuar al exterior: saca humedad, calor, grasa y olor fuera de la vivienda. Pero en muchos pisos de Madrid el conducto no existe, el recorrido es larguísimo o la comunidad no permite tocar la fachada. Ahí entra la recirculación: el aire se filtra y vuelve a la estancia.

Funciona razonablemente bien si se hace con criterio. Los filtros de carbón activo actuales, sobre todo los de tipo monolítico, retienen el olor mucho mejor que los antiguos y algunos duran años con regeneración en el horno. Lo que la recirculación no hace es sacar la humedad, así que en cocinas pequeñas y cerradas conviene reforzar la ventilación.

Detalles que marcan la diferencia

• Tubo rígido de diámetro amplio, con el menor número de codos posible: cada codo cerrado puede restar bastante rendimiento.

• Filtros metálicos lavables en lavavajillas, mucho más cómodos que los de aluminio desechable.

• Encender la campana al empezar y dejarla unos minutos al terminar: así se arrastra el vapor residual.

• Motor exterior o remoto si el ruido te molesta: se instala lejos de la cocina y el nivel sonoro baja de forma notable.

Lo calculamos sobre tu plano

La extracción se decide a la vez que la distribución, no después. En Studio Cuccine trabajamos con las principales marcas del sector y diseñamos cada proyecto a medida, adaptándolo a tu espacio, a tu forma de usarlo y a tu presupuesto. Ven a vernos a nuestros showrooms de Alcorcón o Móstoles: te asesoramos sin compromiso y podrás ver y tocar los materiales antes de decidir.